آسياب كه نام ديگر آن «طاحونه» مي‌باشد، در نقاط مختلف جهان به صورتهاي متفاوتي وجود دارد و براي آرد كردن گندم و غلات ديگر جهت تهیه نان و مصارف مختلف از آن استفاده مي‌شد . آسیاب های آبی از جمله آثار تاریخی این استان محسوب می شود که معمولا در کنار آبادی ها و بر سر راه قنات ها ساخته شده اند.آسیاب دستي آن در منازل قدیمی یزد ، با دو سنگ مسطح وجود دارد كه بر روي هم قرار مي‌گيرند. دسته‌اي به سنگرويين متّصل است كه با دست چرخانده مي‌شوند و نام اين نوع آسياب، دستاس است كه بدان «آردچي» و «آرچي» نيز مي‌گويند. ساختمان داخلي آسياب دارای چند اتاق جهت استراحت آسيابان و انبار گندمهايي كه بايد آرد شود ، می باشد.

یزد از سرزمین های باستانی ایران است که درآن مواریث ارزشمند تاریخی دیده می شود. از بافت تاریخی یزد مي توان به عنوان یکی از «گنج های مهم تمدن و فرهنگ » و« میراث کم نظیر گلین در جهان» نام برد و برای حفظ ، احیاء و بازسازی این بافت همکاری نهادهایی نظیر سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری ، شورای شهر، شهرداری، سازمان مسکن، نیروی انتظامی و ... با مشارکت مردمی امری ضروری است.