چاقوسازی از صنایع‌دستی معروف استان یزد در شهر باستانی و تاریخی مهریز است که از روزگاران کهن در ایران خطه رواج داشته است و تولیدات آن به سراسر شهرهای ایران فرستاده می‌شده است.